Voie Technologique

Baccalauréat Technologique S.T.H.R.

Série : Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration

« En classe de seconde,les élèves découvrent le secteur de l’hôtellerie et de la restauration dans sa diversité. Ils en appréhendent les problématiques à partir d’outils de repérage de l’environnement des organisations hôtelières.

 C’est en classe de première puis terminale que les enseignements spécifiques sont approfondis et qu’ils apportent toute la dimension scientifique nécessaire à la formation des élèves et à leur poursuite d’études, notamment au sein des BTS du secteur de l’hôtellerie, de la restaurationet du tourisme. »

 

Brevet de Technicien Supérieur : le B.T.S.

Ce cursus, par son contenu, permet aux étudiants d’envisager à court ou moyen terme d’occuper des fonctions d’encadrement dans les métiers de la restauration et de l’hôtellerie : responsables de restaurant, attachés de direction, sous-directeurs, directeurs, etc...

Un cadre hôtelier se doit d'être à la fois un technicien très averti des problèmes de la vie de l'entreprise (cuisine, restaurant, réception, hébergement) et un gestionnaire-manager capable d'organiser, gérer, diriger une équipe, contrôler les coûts, promouvoir et commercialiser les produits hôteliers.

Il est indispensable de justifier d'excellentes dispositions pour le raisonnement mathématique, la logique et la rigueur, de posséder d'excellentes connaissances en langues vivantes, notamment en Anglais. En outre, les savoir-être liés à la tenue, aux comportements et à la courtoisie sont des gages de qualité quant à la formation reçue.

La durée des études est de 2 ans pour les élèves ayant obtenu un Baccalauréat Technologique ou Professionnel en Hôtellerie.

Cette durée est portée à 3 ans pour les élèves issus d'un Baccalauréat d'enseignement général (toutes séries) ou d'un Baccalauréat d'enseignement Technologique autre qu'Hôtellerie.

En effet, pour ces élèves, une année supplémentaire est nécessaire pour leur inculquer les bases techniques professionnelles en hôtellerie. Cette année supplémentaire, qui précède la première Année de T.S. s'appelle année de MISE A NIVEAU : c'est un tronc commun (cuisine / restaurant / hébergement / gestion-mercatique).

HORAIRE HEBDOMADAIRE INDICATIF
TS MISE A NIVEAU PROFESSIONNELLE
Disciplines TS MAN

 TECHNOLOGIE ET TRAVAUX PRATIQUES :
         Cuisine
         Restaurant et connaissances des boissons
         Hébergement et communication professionnelle


9 h
5 h
4 h

 
Expressions Française //
LANGUES VIVANTES :
         Langue vivante A (Anglais)
         Langue vivante B (Espagnol ou Allemand)

2 h
2 h
Environnement économique et juridique 2 h
Gestion de l’entreprise hôtelière 6 h
Sciences appliquées 2 h
Activités professionnelles globalisables 1 h
Total hebdomadaire 33 h
Période de formation en entreprise 16 sem.
Cuisine
Restaurant
Hébergement

La première année de B.T.S. est soit une spécialisation en Responsable de l’Hébergement (à référentiel commun Européen), soit un tronc commun vers les options A et B

...et ce n'est qu'à l'issue de cette première année que les étudiants peuvent choisir l'option A Mercatique et Gestion Hôtelière ou l'option B Génie Culinaire, arts de la Table et du Service.

 

HORAIRE HEBDOMADAIRE INDICATIF
BTS RESPONSABLE DE L’HEBERGEMENT
Disciplines Première Terminale
Axe 1 : Organisation et techniques de la réception en deux langues étrangères 6 h 6 h
Axe 2 : Organisation et techniques des étages 3 h 3 h
Axe 3 : Mercatique et techniques de commercialisation 4 h 3 h
Axe 4 : Droit appliqué à l’hébergement 1 h 2 h
Axe 5 : Anglais 5 h 5 h
Axe 5 : Langue vivante Européenne 2
            (Espagnol / Allemand)
4 h 4 h
Axe 6 : Gestion et techniques des ressources humaines 1 h 3 h
Axe 7 : Organisation et gestion administrative et comptable 3 h 3 h
Axe 8 : Communication professionnelle en langue nationale 3 h 3 h
Total hebdomadaire 30 h 32 h
FACULTATIF
Axe 9 : MODULE REGIONAL :
            hébergement médical, social, ou autres initiatives modules culturels, voyages d’études, etc
3 h 3 h
Axe 10 : Langue vivante étrangère facultative
            (différente de LV1 et LV2)
3 h 3 h
 
Période de formation en entreprise 3 sem.
+
16 sem. en pays Européen
3 semaines

 

HORAIRE HEBDOMADAIRE INDICATIF
BTS HOTELLERIE RESTAURATION
Disciplines

Première
Tronc commun

Terminale
Option A
Terminale
Option B
Expression Française 2 h 2 h 2 h
LANGUES VIVANTES :
         Langue vivante A (Anglais)
         Langue vivante B (Espagnol / Allemand)

2 h
2 h

2 h
2 h

2 h
2 h
ENVIRONNEMENT ECONOMIQUE ET JURIDIQUE
         Economie générale
         Economie d’entreprise et gestion des ressources humaines
         Droit

2 h
2 h
1 h

1 h
2 h
2 h

1 h
2 h
2 h
TECHNIQUES ET MOYEN DE GESTION
         Gestion comptable, financière, fiscale et travaux application
         Mercatique et travaux d’application

8 h
2 h

8,5 h
5 h

3 h
2 h
Sciences appliqués à l’hôtellerie et la restauration 2 h // 2 h
TECHNIQUES PROFESSIONNELLES
         Génie culinaire
         Restauration et connaissances des boissons
         Hébergement et communication professionnelle

3 h
3 h
2 h

2 h
2 h
3,5 h

8 h
4 h
1 h
Ingénierie et maintenance 1 h // 1 h
Total hebdomadaire 32 h 32 h 32 h
 
Activités professionnelles globalisables 1 h // //
Période de formation en entreprise 16 semaines // //

Tous les jeunes qui suivent ce cycle d'études ont le statut d'étudiants et bénéficient donc des droits attachés à ce statut : mutuelle étudiante, carte d'étudiant, C.R.O.U.S., Bourses de l'enseignement supérieur, réductions diverses etc...

Tous les étudiants ont des périodes de stage de diverses durées selon un calendrier définis (voir les périodes de formation en entreprises).

L'inscription en post-bac se fait obligatoirement sur le site internet http://www.admission-postbac.fr.

Les admissions sont prononcées après examen du dossier par une Commission spéciale présidée par le Proviseur.